白ごはん.comの『あさりの砂抜きのやり方』を紹介するレシピページです。あさりの砂抜きに使う塩水は水200mlに塩小さじ1が基本。この水と塩の割合さえ覚えておけば、失敗なくあさりの砂抜きができます。あとはあさりが砂を吐きやすい環境を作るだけです。
※塩抜き加減は、数の子の大きさ、塩水の濃度などで微妙に変化するため、こまめに味見をして調整する。 ※塩分を抜き過ぎると数の子の苦みを感じる場合があるので、 その際は上記1の塩水よりも濃い目の塩水に1時間前後浸すと苦みがとれる。 塩抜きしています。（我が家は数の子が500gも必要ないため） 塩抜きしすぎてしまったら… 塩数の子の塩抜きをしすぎると、苦味が出てしまいます。 味見をして苦味を感じても、落胆しないでくださいね^^ 塩抜きした時よりもやや濃い目の塩水に1～2時間、
数時間から半日くらい塩抜きした数の子の味を見て、少し塩加減が残るくらいでエグミをそれほど感じなくっなったら塩抜きは終わりです。 真水に入れて皮を剥きましょう。指先で擦るようにして剥きます。 ※力を入れると数の子が崩れます。
白ごはん.comの『数の子（かずのこ）の味付け／作り方』を紹介するレシピページです。合わせて数の子の塩抜きや薄皮むきのやり方も写真付きで詳しく紹介しています。手作りならではのやさしい上品な味付けですので、おせちにもぴったりです。ぜひお試しください！ お好みの塩加減であれば塩抜き完了となります。 味見で苦味を感じると塩が抜けすぎますので、 塩水や酒に1時間ほど浸けると苦味が抜けます。 数の子の塩抜き～時短～ 年末年始は一年で一番忙しいもので … 干し数の子は高価なので現在では高級デパートや高級料亭等にしか見かけません。 ですので、今回は干し数には触れず、一般的な塩数の子の戻し方についてお話します。 塩数の子の塩抜き方法は？ (1)数の子を塩水につけます（水1lに対して小さじ2/3）。 ④数の子をちょっとだけ食べてみて、程よい塩加減になっていれば塩抜き完了。 まだまだしょっぱければ塩水を取り換えて、もう少し置いてから味見をしてみましょう。 お正月のおせち料理の定番の一つである数の子。 食感がポリポリとよく、見た目も鮮やかで食欲をそそります。 ついつい食べ過ぎてしまいますよね。 そんな数の子ですが、塩抜きに時間がかかってしまうの …
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