手羽元 下処理の簡単おいしいレシピ（作り方）が89品! 手羽元の血は食べても平気なのか？手羽元の赤い血の正体は？血がでない対処法はあるのかな？手羽元はレシピのバリエーションも豊富でお料理に取り入れやすい部位。しかし火が通りにくく赤い血っぽくなってたりと手羽元料理の難しいところ。手羽元のあの赤い血は何でしょうか？ 牛すじの下処理（はじめのゆでこぼし） 牛すじ肉の下処理には、風味づけのための皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分を用意します。. おでんに鶏肉を入れると 出汁に旨味が増してホント 美味しいんです。 特に手羽元が人気があるんですが その手羽元を下処理する事で より一層美味しいおでんを食べられますよ。 下茹でする事で臭みや 脂分が少なくなって食べやすく なるんです。 手羽元は、そのまま使うと「こってり系」に、お肉（皮）を取って骨だけにすると「あっさり系」の鶏がらスープに仕上がります。 骨から出たダシ、酸味と甘みを持つスープ。これって東南アジアを思わせるすっぱしょっぱい麺にちょうどいいんです。 そう。 目的は手羽ではないのです。 翌日に激ウマ麺を食べるために、今日手羽元を煮るのです。 まずは手羽元のさっぱり煮をつくる はじめは生姜もねぎも入れずに、『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』という必要があります。 手羽元、血の処理。 鶏の手羽元の煮込みが好きでよく作るのですが、今回煮はじめにふたを取ったら、1・2本骨（軟骨ふくむ）部分が煮汁にくぐらず若干飛び出ていたんですが、そこから真っ赤な血がゆっくりにじみ出してきているのを目撃してしまい…。 「簡単 参鶏湯」「簡単鶏手羽元鍋」「ストウブで参鶏湯」「我が家流 手羽元の下処理」など スープで手羽元の美の栄養を逃さない！ ビタミンCも必ず一緒に！ 美肌のもとコラーゲンは、熱を加えると溶けてしまうとのことなので、ぐつぐつ長いあいだ煮ることができて、栄養が逃げないスープにしても美味しいでしょう。
鶏がらスープの簡単レシピ（2～3人分） （1）手羽元の下処理をする. 鶏ガラスープの取り方〜下処理から丁寧に解説〜 スーパーなどで売っている安価な鶏ガラ。 スープを取るのに使うものだとわかっていても、実際に作ったことはないという方、少なくないのでは？